1，龍蝦
十足目淡水物種的統稱。體大圓柱形，殼堅厚，頭和胸甲略扁，前緣不與口前板愈合，側緣不與胸的腹殼和胸肢基部愈合，小龍蝦科除外。
2.牡丹蝦
天下第壹蝦，因色澤鮮紅，在中國地區被稱為“牡丹蝦”。“牡丹蝦”是近年來國內水產市場逐漸被人們認可的壹種冷水蝦。牡丹蝦因為色澤艷紅，蝦肉香甜，非常適合做刺身生食，在市場上很受歡迎。
3.甜蝦
甜蝦是北海道的名產之壹，甜蝦刺身是不容錯過的北海道美食。廣受喜愛的北海道甜蝦，開始是甜的，而甜蝦刺身的味道比較黏。只有新鮮的甜蝦刺身才能感受到獨特的質感。