1.加熱黃油或者用等量的玉米油代替。
2.用打蛋器將雞蛋打至起泡狀態。如果雞蛋是剛從冰箱裏拿出來的，溫度會比較低。妳可以用溫水將它們加熱，這樣會提高蛋糕的彈性，口感會更好。送蛋時時刻註意蛋液的變化，在氣泡消失前加入其他材料，快速制作。
3.將過篩的低筋面粉慢慢加入打好的蛋糊中，朝壹個方向攪拌，最好是切拌，避免蛋糊消泡。將牛奶放入水中加熱，然後迅速攪拌成面糊。如果沒有攪拌均勻，蛋糕裏的氣泡會太大，口感會比較粗糙。當然，過度攪拌也會影響口感，會使蛋糕變硬，沒有氣泡。
4.在把蛋糕糊倒入模具之前，可以在模具上放壹張油紙，或者刷壹層薄薄的油，然後把面糊倒入模具，壹般是八分飽。烤箱預熱後，將面糊放入烤箱180度烤半小時。
註意事項:
1，烤箱預熱。在烤蛋糕之前，我們需要將烤箱預熱到規定的溫度，壹般預熱時間為10分鐘。如果預熱時間不足，或者溫度達不到烘焙溫度，不僅會影響蛋糕的成敗、口感，甚至會影響烤箱的使用壽命，所以不要小看這個細節。
2.烘焙高度。很多朋友烤東西的時候，直接把食物放進去。但需要註意的是，蛋糕在烘烤過程中會不斷膨脹。為了讓蛋糕好看，除了不要灌模，還要放入烤箱，高度要註意，不要讓蛋糕頂到加熱管。
蛋糕烘焙壹般放在下層，火候可以調節到壹致。不同的烤箱設計是不壹樣的。有些烤箱的樓層比較低，我們可以調整壹些烤箱的溫度，或者放在中間的樓層。
3.蛋糕燒焦的處理。小烤箱容易燒焦。為了避免蛋糕表面燒焦，可以在蛋糕上蓋壹層錫箔紙。或者打開烤箱門散熱，但不建議在烤蛋糕的過程中打開烤箱門，否則蛋糕會收縮。