1，蒜味
做法:金蒜200克，銀蒜150克，蒜粉20克，廣東米酒，香油，鹽，味精10克，雞汁，白胡椒粉，拌勻。
用途:該調味料主要用於調味牡蠣、天鵝蛋、黃狗尾草籽、對蝦、海螺等。2.豆豉調味料
做法:鍋內放入色拉油120g，至兩成熱時，放入蒜米、姜米20g，蝦米10g，小火翻炒，再放入陽江豆豉200g，加入清水300g，繼續小火翻炒10分鐘，用味精。
用途:這種調味料主要用於調味牡蠣、天鵝蛋、黃狗尾草籽、各種魚和海螺。3.辛辣的香料
做法:鍋中放入色拉油250g，雞油50g。鍋燒至六成熱時，放入姜米5克、蒜米5克、蔥米5克，炒香後依次放入10克臘肉飯、3克蝦米、100克桂林辣醬、20克蒜蓉辣醬、30克樂嘉辣醬。用法:本調味料適用於各種海鮮的調味。4、陳皮味
做法:鍋中放入20克雞油和色拉油。四五成熱時，加入姜米20克，陳皮100克，鮮陳皮，小火煎5分鐘。然後加入15克淮鹽，10克味精和糖，65438克米酒。
用途:這種調味料主要用於調味牡蠣、天鵝蛋、黃蛋及各種魚類。5.孜然調味料
做法:茴香粉、孜然粉各20克，孜然、芝麻各100克，辣椒粉80克。將上述原料混合均勻。
用法:這種調料應用最廣，包括烤蔬菜、烤肉串、海鮮等。
小貼士:雖然烤醬的味道很好，但是放的太早可能會掩蓋海鮮本身的味道，所以最好在海鮮煮熟前1分鐘加入醬汁。
另外，對於壹些風味非常飽滿的原料，比如奶油蟹、蝦等，最好還是保持原味(原味就是把新鮮的海鮮烤壹下，蘸海鮮醬油、辣根或者老陳醋)。