秋刀魚的烹飪方法很多，有炒秋刀魚、辣秋刀魚、紅燒秋刀魚等，但最著名的是用鹽烤秋刀魚。今天給大家介紹壹下鹽烤秋刀魚的做法。烤法簡單地道，味道絕對不亞於日本食品店！皮脆，魚肉香嫩，在家也能做出和日本食品店壹樣的味道。
配料:秋刀魚、白酒、海鹽、檸檬。
第壹步:用剪刀剪開秋刀魚的肚子，把魚鰓從頭上拔下來，拔出來，取出整個內臟，切掉。裏裏外外洗。如果是很新鮮的秋刀魚，其實沒必要去內臟。秋刀魚的腸子比較苦，很多人接受不了，所以可以去掉。而日本鹽烤秋刀魚不去內臟，可以最大程度保證秋刀魚的形狀和風味。只是對吃魚的要求高了很多，稍有不慎就可能導致內臟微苦。這個可以由個人喜好決定！)
第二步:把秋刀魚吊起來靜置壹會兒，主要是把秋刀魚身上的水排幹。瀝幹後，噴白葡萄酒。這壹步很重要！因為秋刀魚的肉質比較細膩，但沒有刺身那麽嫩，如果噴壹些口感圓潤甘甜的白酒，可以將酒的獨特香氣與烤秋刀魚特有的肉質搭配起來，會讓這道菜的口感更加豐富。
第三步，烤箱預熱到230℃，烤盤上鋪壹層錫紙，倒色拉油，用油刷刷均勻，可以防止魚皮粘在烤紙上。將秋刀魚並排放入烤盤，稍微間隔壹下，最後撒上壹層海鹽。入烤箱230烤16分鐘。從烤箱的玻璃上可以看到秋刀魚的皮微微燒焦，微微金黃，可以拿出來。