1，等水滾了再放料。
等鍋裏的水燒開了再放材料。蒸的時候，離水蒸，但是如果要燉東西，就直接放水裏加熱。？
2.加水時請將水加熱。
蒸的時候，鍋裏壹定要壹直裝滿熱水。水量過少，蒸汽量會減少，蒸鍋邊緣容易被燒焦。只要水不夠，馬上加熱水，溫度就不會下降。？
3.汽蒸的時間和持續時間
汽蒸時間和持續時間因材料而異。大部分材料都是大火蒸的。比如蒸雞蛋，最好用小火蒸，這樣表面就不會有凹陷。長時間蒸制時，應盡量避免半開鍋蓋，因為這樣會降低蒸鍋內的溫度。
二、蒸籠的整體原理
蒸籠蒸的東西最上面壹層先熟。蒸的東西下面有水。當水加熱沸騰時，100度以上的大量水汽會往上冒，然後大量水汽會聚集在上面。水蒸氣因為能量高，會急劇上移，所以在下面停留時間短，不容易在上面擴散，會增加頂層的氣壓，導致頂層容易被煮熟。
擴展數據蒸箱使用後的維護方法
1.蒸籠蓋使用後盡量不要用水清洗，可以用濕布擦拭。如果食物殘渣粘在鍋蓋上，可以用水清洗幹凈，及時晾幹，這樣就不容易發生黴變，蒸籠也更耐用，不會影響密封性能。
2.蒸鍋要用洗潔精清洗，清洗後在太陽下晾幹。蒸籠用的時間越長，蒸籠的顏色就會發生變化，變成金黃色。
3.長時間不用的蒸籠可以用塑料薄膜包好，多放點樟腦，或者用生石灰封口做成幹袋。
百度百科-蒸籠
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