我已經三十多年沒有親自儲存紅薯了。不知道現在有什麽儲存紅薯的好方法？那時候在我的家鄉，每家每戶每次收獲的時候都會儲存大量的紅薯，壹個用來整個冬天食用，壹個用來來年春天培育紅薯苗！
當時儲存紅薯的方法是挖地窖。壹般地窖寬1.2-1.5米，深1.5米。長度可以根據紅薯的數量來定，但壹般在3米以內，3米以上，堆土封閉時出風口會在中間。
儲存的紅薯都是麥茬紅薯。不要打斷他們。最好及時和根壹起放入地窖，這樣紅薯的新鮮度和水分都保存得很好。地窖裏不要堆得太滿，離頂部留20厘米左右。放好後在紅薯上灑壹點水(不要多)，蓋上壹層細土，最好是紅薯拉回來的土！把紅薯蓋上就行了。然後在壹端搭壹個可以鉆的洞，然後在地窖上方的棚子上搭壹個檁條，再在檁條上用高粱稈或者玉米稈厚厚地鋪上，把地窖裏挖的土堆蓋在上面。尾部可以留壹個小通風口。剛開始的時候，地窖的門可以用木板或者幹木棒稍微堵上。天涼了以後，門和尾巴要用土封起來。如果妳想吃，就打開門，拿出幾個籃子，然後塞好。
這種儲存方式會從兩個方面破壞壹些紅薯。第壹，紅薯在儲存的時候，經過風吹日曬後會過於幹燥，會有幹疤。如果紅薯有幹疤，會很苦，不能吃！二是燒窖現象，這是因為紅薯窖內有水或窖頂吸水性差、受熱過多而產生的蒸汽滴。有水的地方，紅薯就會像烤紅薯壹樣腐爛！