葉加謝菲爾德不是壹顆豆子種子。葉加謝菲爾德(Yega Sheffield)是壹個地名，在咖啡業中壹般指這個地區出產的咖啡豆。葉加謝菲爾德，它不代表特定的咖啡豆。顧名思義，產於埃塞俄比亞耶加謝菲爾德的咖啡豆都可以使用耶加謝菲爾德這個名字。
耶加謝菲爾德(Yega Sheffield)是當地壹個小鎮的名字，自古以來就是濕地。古語“Yirga”意為“定居”，“Cheffe”意為“濕地”。海拔約1700~2100米。
這是因為走精品路線的咖啡借鑒了酒界的命名規則，采用了產地、產區、莊園、加工站、加工方法等重疊的命名方式。整個埃塞俄比亞主要種植本地品種(傳家寶)，但市場往往以產地命名埃塞俄比亞豆，如吉谷、西達摩和哈拉。
Yega Chevy的處理方法:
1，陽光治療
在曬制過程中，首先要手工挑選有缺陷的咖啡豆和未成熟或過熟的咖啡果；之後咖啡果會均勻的鋪在曝光場中，壹天需要翻幾次。
這個過程通常持續2-3周左右，取決於當地的氣候。當咖啡豆的含水量下降到11-13%時，日曬步驟完成。這時候咖啡果的外殼幹硬，可以用剝殼機去掉。
2、洗滌處理
水洗處理的規則是將咖啡果倒入水槽中去除浮豆，然後用果漿篩選機去除果皮和果肉；將處理後的咖啡果放入發酵罐16-36小時，發酵菌會溶解果膠。
此時發酵細菌和雜質會殘留在咖啡豆上，所以咖啡豆要重新清洗。為了清潔它，這壹步會消耗大量的水。咖啡果洗凈後壹般用機器烘幹(或曬幹)使含水量降至11-13%。然後用剝殼機把剩下的內果皮和銀皮去掉，即完成水洗加工。