臘肉怎麽熏？

用花生殼、核桃殼、木粉、活柏樹枝做燃料熏制臘肉。熏肉要特別註意兩點。第壹，下雨天不要熏臘肉，因為這樣的臘肉吃後喉嚨會有不舒服的感覺；第二，吸煙時要避免明火，所以燃燒的物質中要有水分。同時，吸煙時註意壹定的密封性。熏的時間大概半天，臘肉的顏色已經變黃，差不多了。

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