先說答案。老板肯定不會虧錢。虧損的老板已經倒閉了。老板們開店是為了賺錢，而不是做慈善。如果他們不賺錢，為什麽還要繼續開？至於為什麽不會賠錢，聽邊肖的。
首先，食堂的人力成本很小。火鍋店十幾桌的話，至少要配四五個服務員，不然可能會忙不過來，但是自助餐就不用了。壹兩個服務員就夠了。對於食堂老板來說，人力成本很小。
其次，其實自助遊裏有些食物看起來挺不錯的，但基本都是加工價買的。比如有些羊肉卷反正是做卷的，我們看不到原來的羊肉是什麽樣的。連假羊肉都分辨不出來。再加上食堂貨量大，還能打些折扣。價格真的很低。
第三，很多人吃不了想象中的那麽多。有的人在吃自助餐之前就嚷嚷著要把書吃回去，但是到了餐廳，可能只吃了壹兩個菜就飽了。這兩個菜加在壹起可能不到20塊錢，對老板來說是很賺錢的。其實能把書吃回去的人很少。此外，很多餐廳還免費提供各種果汁。
第四，老板有其他方法來降低自己的成本。比如我們去吃飯，會看到墻上貼著壹個標語，“吃多少拿多少，剩余量超過XX克就罰款。”如果妳在裏面留下100克，妳可能會被罰款50元。事實上，這100克蔬菜的成本可能不到5元。
綜上所述，街邊58元的自助餐廳其實是很賺錢的，因為大部分人吃不了想象中的那麽多，食物成本也不高。