佐料
高筋面粉210g酵母(幹)3g細糖20g水95g鹽1/4茶匙黃油30g白糖20g。
佐料
芋泥170g水50g高筋面粉10g黃油20g糖粉15g奶粉2.5g低筋面粉25g。
工作方法
芋泥湯種:芋泥20克，高筋面粉10克，水50克。
主面團:高筋面粉210g，細糖20g，幹酵母3g，鹽1/4茶匙，水95g，黃油15g。
芋泥餡:芋泥150克，黃油15克，白糖20克。
酥脆顆粒:糖粉15g，奶粉2.5g，低筋粉25g，黃油20g。
將湯種倒入鍋中，攪拌均勻，用小火加熱，攪拌至糊狀。關火，冷卻後蓋上保鮮膜，放入冰箱60分鐘備用。
芋泥餡:趁熱加入黃油和白糖，攪拌均勻，分成6等份備用。
脆皮顆粒:將粉末倒入碗中，攪拌均勻。加入剛從冰箱裏拿出來的黃油，搓成粗粉備用。
將湯種面團與除黃油以外的面團材料混合，揉成均勻的面團，加入黃油，繼續揉面，直至拉出薄膜。放入壹個大碗中發酵，直到面團變大。排氣，分成6等份，倒圓。
將面團壓平，裹上餡料，收口，放入抹油的模具中，最後發酵30分鐘。面團膨脹後，表面刷上蛋液，撒上酥脆的顆粒，放入烤箱，180度烤約15分鐘。表面金黃，出爐後，立即脫模。