芋頭爆漿蛋糕

松軟的蛋糕上有芋頭奶油，而且滿滿的芋頭流，壹陣果肉。

食品

雪紡蛋糕

雞蛋3個，牛奶25g，玉米油25g，低筋面粉50g，白糖45g，檸檬汁少許。

荔浦芋頭400克，紫薯粉10克，牛奶200克。

基礎芋泥250克，煉乳25克，鮮奶油40克，牛奶75克。

鮮奶油300克，煉乳30克，基礎芋泥100克。

練習:

1牛奶？玉米油攪拌均勻，加入過篩的低筋面粉攪拌至無幹粉，加入蛋黃攪拌至順滑。

蛋清加少許檸檬汁，分三次加糖，使其變小變尖。

將蛋清奶油分兩次加入蛋黃糊中，攪拌均勻，倒入6寸模具中，放入蒸烤機，150度火50分鐘。

芋泥:

1荔浦芋頭去皮切塊，放入蒸烤機，選擇高溫蒸烤模式，110度20分鐘。

2在芋頭中加入牛奶和紫薯粉，打至細膩。

3250g芋頭糊與淡奶油、煉乳和牛奶混合，攪拌均勻，制成心餡。

4鮮奶油加糖和100g芋泥。

裝配:

1把烤好的餅切掉三分之壹，中間挖出壹部分，倒入調好的芋頭糊。

把剛切好的蛋糕蓋上，糊上芋頭膏。

在表面擠上純奶油，用椰子片和迷叠香裝飾。