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花魁咖啡的烘焙度

建議烘烤體積不要超過70%,烘烤體積30-50%,190度,溫度返回點在105度左右。70%的生豆會降到93度左右,4分半鐘左右脫水變黃。

建議後期爆豆後發育時間不超過1分鐘,不小於30秒。眾所周知,埃塞俄比亞是咖啡的原產地,其咖啡豆享譽世界。

埃塞俄比亞有很多咖啡豆產地,其中葉加謝菲爾德和西德瑪爾廣為人知。基礎咖啡豆產於非洲的埃塞俄比亞;最大的咖啡產區,西達莫古吉產區,漢貝拉地區。

地理位置

在地理上,漢貝拉地區位於耶加謝菲爾德西部,兩個產區之間有壹座海拔3200米的高山。東南部與埃塞海拔最高的咖啡副產區吉谷夏奇索等副產區接壤。花基咖啡豆種植在方圓海拔2250-2350米的80公頃山上。海拔越高,出產的咖啡豆越好。如此優越的地理位置,難怪會出狀元基咖啡豆。

但漢貝拉出產的咖啡豆並不都是以花為基礎的,因為不同土壤成分的變化,地域小氣候的變化,以及無數的原生咖啡品種,都會導致咖啡的變化。換句話說,每個城區出產的咖啡都有明顯的差異和特色。

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