主要是根據個人口味和茶葉的品種。如果是生茶，壹般可以沖泡3次左右。喜歡的人，沖泡次數可以適當減少。但老茶的沖泡次數可以適當增加。因為茶葉中的活性物質在發酵過程中會發生變化，比生茶更耐泡，壹般可以沖泡4-6次左右，會使口感更好。
以綠茶為例，第壹次沖泡時，茶葉中的可溶性物質可析出50%左右；第二次沖泡時可沈澱30%左右；第三次沖泡時，大約可以析出10%。由此看來，沖泡次數越多，可溶性物質的析出率越低。
茶在不同的溫度下味道不同；
同樣濃度的茶湯，高溫沖泡的茶湯更濃，低溫沖泡的茶湯更溫和。
嫩度高的茶宜低溫沖泡，以免燙茶；粗老茶葉可以高溫沖泡，激發茶葉的香氣和滋味。品茶時，可以先聞壹聞它的香氣，等茶湯溫度稍降時再喝。
不同的茶適應沖泡的水溫；
綠茶、黃茶、紅茶:80-90℃。
烏龍茶、普洱茶、黑茶:100℃。
白茶:嫩度高的白茶80-90℃，老白茶100℃。