壹般泡烏龍茶和鐵觀音的水溫是90-95度。水倒入壺中，壹般要泡40秒左右，要把水全部排幹，這樣茶才不會泡得太猛，可以泡幾次。泡烏龍茶和鐵觀音有很多講究，也有很多流派。泡綠茶比較簡單，但是對水溫的要求也很高。壹般水溫85-90度，泡綠茶最好用玻璃茶具。這樣做最大的好處就是可以欣賞水中茶葉的變化，增加品茶的樂趣。
如果覺得不好記，就記:綠茶、白茶等嫩葉茶水溫85-90；半發酵茶和綠茶(鐵觀音和烏龍茶)90-95；全發酵茶(普洱、紅茶、黑茶)100最好。
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