1，荊州魚餅
荊州人擅長吃魚，荊州魚糕是當地特色。魚糜做的魚糕，裏面嫩白，外面黃白分明。很有彈性，可以蒸、煮、煎、炸、燉。還可以搭配不同的食材隨意烹制，緊致而不失韌性，軟嫩可口，爽滑爽口。
魚糕是壹道融合了肉的豐腴、蛋的爽滑和魚的清香的菜肴。俗話說“吃魚看不到魚，魚裏有肉，肉不香。”
2.公安郭奎
公安鍋盔是湖北省荊州市公安縣的壹種特色面食小吃。這種鍋盔皮很薄。烘焙後是誘人的金黃色，散發香氣，咬壹口脆而化渣，脆脆的，焦焦的，給人吃薯片的感覺。
由於添加的餡料不同，公安鍋盔還可分為鮮肉鍋盔、梅幹菜鍋盔、牛肉鍋盔、糖鍋盔等多種口味，任妳挑選。
3、早期堂面
澡堂面是湖北荊州人最愛吃的早餐。這碗面油濃、肥、飽。澡堂面的湯是用雞肉、鰻魚、豬骨和鯽魚做成的。湯是乳白色的，面是又細又圓的堿性面，有雞絲、牛肉、豬肉、鱔魚絲。
這樣壹碗早餐面，有嚼勁，有彈性，湯汁裏有雞有魚有肉。還可以吃到配菜裏嫩嫩的雞肉，脆脆的鱔魚，醇厚的瘦肉，真的很好吃，很滑。
4.公安牛肉火鍋
公安牛肉火鍋是湖北荊州當地的特色美食，壹般指牛肉三鮮(牛肚、牛筋、牛肉)火鍋，牛肉飽滿，軟爛，非常入味，鮮嫩嫩滑，牛筋Q彈，膠質強。
5、拉皮鱔魚
鱔魚是湖北荊州的傳統名菜。有人說它是鱔魚名菜中最奇形怪狀的壹道菜，因為這種疙瘩鱔魚的味道以酸甜為主，色澤金黃，外酥裏嫩，打破了常規的鱔魚做法，嚼起來渣子酥脆，最外面還有絲漿，甜而不膩，壹切都恰到好處。