肉末炒粉絲，又稱肉末面，是四川傳統名菜之壹。因粉條上粘有肉末，形似螞蟻在樹枝上爬行而得名。這道菜的具體歷史毋庸置疑。但是這道菜在川渝很常見。
螞蟻爬樹壹般以粉條(或稱粉條)和肉末為主料，輔以胡蘿蔔、姜、蔥、豆瓣醬等輔料。煮熟後吃起來清淡爽滑，味道鮮美，色澤鮮紅，風味獨特。
產地:
據說“螞蟻爬樹”這道菜的名字與關漢卿寫的《竇娥》有關。竇娥把壹小塊豬肉剁碎，用粉條炒熟，然後給婆婆吃。婆婆除了贊嘆美食之外，還給這種油炸粉條取了壹個形象的名字:“螞蟻上樹”。