2.
將油倒入鍋中。
3.
油熱後放入蝦頭，小火慢煎至蝦頭由紅變黑，關火。
4.
利用余溫燉辣椒，這樣就不怕辣椒炸了。
5.
過濾壹次。取幹凈清亮的蝦油，放壹些在涼菜和海鮮粥裏。
蝦油成品圖
烹飪訣竅
1.可以提前用小瓶子量壹下油量，最後能煮多少蝦油就知道了。
剛煮好的蝦油裏有很多泡沫，冷卻後會消失。