根據面糊的制備，蛋糕的類型通常可以分為三類:
壹、面糊蛋糕:壹般奶油蛋糕和布丁蛋糕都屬於這壹類，配方中油脂含量較高，用於潤滑面糊和蓬松軟組織。
二、奶泡蛋糕:壹般天使蛋糕、海綿蛋糕都屬於這壹類。主要原料是雞蛋不含固體油脂，分為全蛋和蛋白。
三、奇峰蛋糕:結合前兩種，改變蛋糕的組織。
相關知識:
蛋糕的種類按風格分類，有歐式蛋糕、韓式蛋糕、法式蛋糕、田園蛋糕、簡約蛋糕、ins蛋糕。
蛋糕的種類分為結婚蛋糕、派對蛋糕、大蛋糕、兒童蛋糕、鮮花蛋糕、母親節蛋糕、卡通蛋糕、生日蛋糕。
蛋糕的種類分為創意形式，有數碼蛋糕、外掛蛋糕、場景蛋糕、異形蛋糕、戲法蛋糕、網絡名人蛋糕等。