1，亮色:青蛇果、紅葡萄、火龍果、紅毛丹肉、橙子、檸檬、獼猴桃、芒果、楊桃、黃桃、櫻桃、青櫻桃、香蕉、菠蘿、牛油果、青子梨、哈密瓜、枇杷。
2、深色:紅蛇果、火龍果、紅毛丹殼、草莓、紅木梨、紅櫻桃、西瓜、無花果、李子、黑褐色。
3、點綴類:開心果、杏仁、核桃、幹果。
蛋糕裝飾中放水果的原則
水果必須體積小，形狀統壹，所以樹莓和藍莓最適合做裝飾。在水果裝飾的色彩搭配上，紅色和綠色壹點都不忌諱。越豐富多彩，越吸引人。設計中要有適當的留白，只散幾顆小果子總比全部填滿好。如果他們是滿的，他們只會在節日的氣氛中結束！
用融化的白巧克力和黑巧克力畫小插件、小蝴蝶、五角星、小鑰匙，類似簡單的圖案。稍加點綴，可能會有錦上添花的效果。妳可以在空白處寫字，但前提是字要漂亮工整。蛋糕三明治選水果的技巧就是不要選切好容易變色的水果。
如:蘋果、桃子等。，否則變色後不好看，蛋糕也很難看。盡量選擇幾種顏色豐富的水果，如紅、橙、黃、綠等。這樣色彩豐富，各種顏色的搭配也不單調。時令水果是最好的選擇。特別是在草莓和櫻桃出現的季節，這兩種水果裝飾蛋糕效果都很好。