1，玻璃器皿
主要是餐廳使用的各種玻璃圈:如水杯、白酒杯、紅酒杯、雞尾酒杯、啤酒杯、冰淇淋杯等。這裏需要說明的是，在選擇這些杯子的時候，要註意:杯子要直，形狀要不偏不倚，杯子的厚度要壹致，不能有氣泡，要幹凈無外傷。
2.瓷
瓷器是中國餐飲業的傳統餐具產品，主要產於江西景德鎮和山東淄博。其中包括瓷器餐具、茶具、花瓶等等。餐廳需要備用的骨盤、小6寸平板、煙灰缸、湯碗、大湯勺、勺子、牙簽桶、筷子架、茶壺、碗、調味盤、五味瓶等等。所用瓷器應色澤、花紋、質地壹致，規格統壹齊全。如果有可能或者足夠大的話，店鋪的名字或者店徽就要火起來，突出它的個性。
3.布料零件
餐廳常用的布制品數不勝數，但每種布的使用要根據餐廳的檔次來配備。比如窗簾或沙簾的顏色、質地、形狀、圖案等都要與前廳的風格相協調。桌布有6尺桌布、5尺桌布、4尺桌布，顏色要根據餐廳的經營特點確定。比如皇宮餐廳用黃色合適，壹般家常菜用白色合適，大方得體。有條件的餐廳應配備餐巾布(口布)，顏色應與臺面的桌布顏色壹致，還有各種款式的小毛巾、座套、坐墊等。
4.塑料制品
壹些中小型餐廳為了降低成本，往往使用壹次性塑料桌布，應盡量選擇較厚的。在選擇袋子的時候，要選擇食品專用的袋子，既衛生又安全，顧客使用起來也會感到方便和滿意。
5、不銹鋼器具
不銹鋼器皿和餐具在中國使用時間不長，剛剛起步。大堂常用不銹鋼刀、叉、魚刀、魚叉、四味架、不銹鋼餐車。不銹鋼制品輕便、美觀、衛生、耐用，但價格相應較高。這類產品由前臺管理。