如果不能馬上吃，買回竹筍後在切面上換些鹽，然後放入冰箱冷藏。如果想保留竹筍的營養價值，讓它們壹起吃味道更好，就要好好保存。冬筍的儲存主要是為了避免水分流失。
沒被水弄濕的竹筍裝在密封的容器裏，存放在冰箱裏。也許用壹個大的保鮮袋，記得把保鮮袋的口扣緊。如果把竹筍泡在水裏再冷凍，竹筍很容易凍住，以後吃起來也不是很方便。
也可以將整個冬筍放入腌菜缸(或池塘)中，用濃鹽水浸泡，可保存2個月左右，不改變筍肉品質和筍殼顏色。
擴展數據:
春天吃竹筍的四大好處
健腦功能。竹筍表皮和切口出現的白色粉末狀物質，是壹種叫做酪氨酸的蛋白質晶體。在體內，酪氨酸被運輸到大腦，這是激發抵抗壓力的欲望和大腦潛力所必需的。
膳食纖維促進排便。竹筍含有豐富的纖維素，可以增加大便量，促進排便。同時可以將腸道內的有害物質壹起排出，預防大腸癌。
鉀可以預防高血壓。竹筍中含有大量的鉀，能排出體內多余的鈉，因此對預防高血壓有效。
胃不好的人不要多吃。竹筍富含膳食纖維，不易消化。竹筍還有壹種獨特的澀味，吃多了會胃灼熱。因此，腸胃不好或容易腹瀉的人需要註意他們的食用。
人民網-補腦防高血壓！春天吃竹筍的四大好處
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