1，鹽水泡法
鹽水浸泡是壹種傳統的保鮮方法，可以保持竹筍的新鮮度和口感。將竹筍去殼，切成大小合適的片，放入能封口的容器中，疊壹層竹筍，鋪壹層鹽或粗鹽，疊好後倒入涼開水，直至竹筍超過10 cm，用石塊等重物壓住竹筍，封口。
這種方法可以保存竹筍壹年以上。需要吃的時候，可以拿出來用清水沖洗兩天，也可以用水煮過再用清水洗幹凈後油炸。
2.凝固法
利用冰箱的冷凍功能可以延長竹筍的保質期。竹筍去殼，切成大小合適的片或條，清水洗凈，放入壹鍋鹽水中煮半小時，撈出過涼水，用廚紙擦幹。按每餐的量打包，放在保鮮袋或保鮮盒裏，擠出空氣，密封好，放在冰櫃裏，想吃的時候拿出來。
3.幹貨貯藏
將竹筍去殼，切成薄片或絲，用清水洗凈，放入壹鍋沸水中煮5分鐘，然後取出晾幹。將曬幹的竹筍或絲平鋪在大盤子或托盤上，放在陽光充足的地方晾幹。這種方法可以保存壹年以上不發黴。想吃東西的時候，把頭發泡在水裏就行了。
竹筍貯藏中的註意事項
儲存前選擇新鮮和未受損的竹筍。竹筍應該質地堅實，沒有虛弱或腐爛的跡象。避免選擇有黴斑或變色的竹筍。儲存前徹底清洗竹筍。去除外皮和須根，用清水沖洗幹凈，確保沒有汙垢和雜質殘留。
根據個人喜好和需要，選擇合適的儲存方式，如冷凍、腌制或幹燥。不同的貯藏方法可以延長竹筍的保鮮期，保持其營養價值和風味。
竹筍的儲存環境也很重要。無論選擇哪種貯藏方式，竹筍都應在適宜的溫度和濕度條件下貯藏。冷凍保存應保存在-18℃以下的冷凍室中。腌制和儲存應放在冰箱裏。幹燥儲存需要避免陽光直射和潮濕。