1，泡在水裏
粽子的葉子需要用水浸泡和清洗。鮮葉需要泡五個小時左右，幹葉壹般需要泡壹夜。這樣泡出來的葉子不僅會變得堅韌，還會很幹凈。
2.用堿煮沸
將洗幹凈的葉子和堿壹起放在鍋裏燉，便於葉子中的纖維浸泡在熱水中，可以增強韌性，減少被火燒熟的可能性。先用文火煮，再用大火煮10分鐘左右。
3.冰箱冷凍
粽子的葉子放在冰箱裏冷凍後，可以讓纖維更堅韌，香味比水煮的好很多。將粽子葉清洗幹凈，裝入塑料袋，放入冰箱，隔天取出，將冷凍的粽子葉放入盆中自動融化。
如何挑選粽子葉；
1，看顏色:買粽子葉的時候，如果買的是幹竹葉，顏色大多是金黃色的，上面會有壹些小黑點，是竹子生長過程中自然產生的。如果買的是蘆葦葉，這些蘆葦葉大多經過高溫處理，顏色壹般是黃綠色，水泡過後會是深綠色。
2、氣味:在購買粽子葉的時候，我們還可以聞到粽子葉的氣味。正常的粽子葉聞起來有淡淡的香味，聞起來特別舒服。如果是加工過的粽子葉，會聞到壹股刺鼻的味道，甚至有的放久了，會有壹股黴味。
3、用手:如果葉子沒有封好，我們可以拿起來摸摸。高品質的葉子通常摸起來很軟，但韌性特別好。這樣的葉子特別好包，包好的餃子也不容易破。
4、看形狀:買粽子葉的時候，也可以看看粽子葉的形狀。自然生長的粽子葉大多是非常自然的長條，邊緣特別光滑。如果粽子葉的形狀不是很自然，厚薄不均，說明這樣的粽子是經過加工的。不要買！