用三公斤糯米和兩公斤肉做香腸是最好的選擇。壹般東北的米腸都會選擇壹斤肉，三斤糯米，這樣做出來的米腸軟糯可口，不油膩，口感最好。
對於喜歡吃肉的家人，選擇肉多壹點的，加入蔥、姜和適量澱粉，抓勻，放入前壹天泡好的糯米中，最好用手指搓壹下。攪拌均勻，倒入腸內蒸30分鐘。這樣做出來的米腸又香又好吃。
糯米香腸:
糯米，提前壹天洗凈泡在水裏。糯米加滿水容易煮，要有耐心。這次泡了30個小時，把豬肉剁碎，加入所有調料往壹個方向攪拌均勻後腌制半個小時。
調料根據個人口味添加，口中壹定要多加，因為煮久了會失去壹些風味。拌好餡後我會舔筷子頭，確定是甜的鹹的。妳可以在腌制期間清洗羊腸衣。將泡好的糯米分幾次加入腌制好的肉餡中，可以更好的攪拌均勻。
在同方向攪拌的過程中，如果餡料幹燥，要多次加水，使餡料變軟。畢竟糯米還是需要水來煮的。圖中可見的黑點是黑胡椒。妳壹定不能吝嗇黑胡椒。是提升口感的關鍵。
煮好的香腸放在冰箱裏冷凍，吃的時候放在鍋裏炸或者放在烤箱裏烤，味道最好。懶人可以蒸，加熱，但是會失去皮的酥脆。這就是油炸的效果。