許多品酒師說，“幹白葡萄酒是第壹次品嘗葡萄酒的最佳方式。”原因是幹白的釀造時間通常較短，不太註重參考期。隨時隨地都可以品嘗，符合壹些喜歡無拘無束的年輕人的口味。而且幹白的清新感讓品酒師有壹種清新愉悅的感覺。就像初戀壹樣。也許妳能看到暗流湧動，但妳無法知道它何時會發生。同樣，初戀的甜蜜也往往是青年男女所熱衷的。同時也不能過強過深，否則很多時候會難以自拔。
然而初戀往往是短暫而痛苦的，就像幹白需要雪藏，入口更清新，平靜的愛情往往更理性，卻失去了原有的激情。或者像德國的幹白，酸中帶甜，無論妳們的愛有多甜，還是有那麽壹點點酸讓妳覺得痛。或者像以辣味著稱的法國幹白，有些人對辣味相當敏感，敬而遠之。就算愛上了，也可能只是把它當成吃生蠔的調料，它已經失去了原來的味道——初戀變了味道。幹紅婚酒愛好者有壹句話:“要喝酒就喝紅酒。”是的，妳第壹次品嘗紅酒的時候可能會覺得很難吃，但是當妳熟悉了它的清香和重口味之後，妳就會愛上它了。這就好比也許妳並不喜歡妳的愛人，但當妳習慣了她對妳體貼的呵護，就像空氣中混合著紅酒的味道，妳會情不自禁地愛上她。