紅棗怎麽存放？
大棗怕風輕輕吹、怕高溫和濕冷。見風後容易幹縮，沁色由紅發黑；高溫、濕冷易出漿、長蟲長黴。為避免變黑，可在大棗上遮壹層篾席，或在自然通風陰涼的地方攤晾幾日。待晾透後放進主缸，加木蓋或拌草灰，放桶內蓋好。也能用30克至40克鹽，炒後層次撒於500克大棗上，隨後封好，大棗就不容易壞。
1 開水殺菌法?
把幹紅棗中混雜的幹癟棗和雜質挑出後，放入滾開的水中焯壹遍，然後迅速撈出紅棗，淋幹水後放在日光下曬幹，可以殺滅紅棗表面的細菌，存放在幹燥隔潮的密封容器內，便能避免紅棗生蟲或變質。
2 通風保存法?買回來的幹棗子可以倒入紙箱，放在陰涼通風處，或放入冰箱冷藏，註意不要密封，即可保存數月至壹年，晾曬在外面要防止蟲蛀。?
3 精鹽法?
取有蓋可以密封的陶瓷容器壹只，洗凈晾幹後備用。如果有1000克紅棗，去食用精鹽25克，把鹽放入炒鍋加熱消毒，晾涼後備用。在容器內放入壹層紅棗後便放入薄薄壹層精鹽，直到把全部紅棗放入後，再在最上面撒壹層精鹽，然後蓋蓋封存。由於食用精鹽有殺菌保鮮的功效，保證了紅棗的質量。又因為甜的食物稍加食鹽可以甜中加甜，所以不會使紅棗變鹹。
4 裝袋收藏法?
將曬幹的紅棗裝袋子，噴灑壹點白酒，紮緊袋口，不要讓漏氣，這樣可保持長年不生蟲子，且可隨時食用。第二種方法：有條件的可以放在冰箱裏冷藏，溫度保持在零下15度既可。