材料:
五花肉、蓮藕、蔥、料酒、糖、醬油、生抽、幹辣椒、大料、香葉、桂皮。
練習:
1.將購買的五花肉洗凈，切成大小合適的方塊；
2.將洗凈的蓮藕去皮，切成粗細適中的塊，用清水浸泡備用；
3、鍋中放入適量的水燒開，將五花肉放入沸水中焯壹下，撈出瀝幹水分；
4、鍋中放入適量的油和糖，小火煮至焦糖色，倒入焯水的五花肉，翻炒均勻；
5.加入料酒、生抽、老抽、紅辣椒、大料、香葉、桂皮翻炒；
6.加入適量開水、蓮藕片、蔥段慢煮至肉熟軟。
蓮藕怎麽煮才好吃？
1首先是選材，蓮藕的種類很多，有壹種無論怎麽燉都不會爛的酥藕，但是有壹種口感比較高的紅蓮藕，澱粉含量比較高，比較容易燉，所以建議大家在買蓮藕煮湯的時候買粉蓮藕。
2.建議將蓮藕用鹽水浸泡壹段時間後再煮，因為當外液濃度大於細胞液濃度時，細胞會失水。這時候用鹽水泡過的蓮藕，在煲湯的時候會更容易吸水，也會更難受。
3.除了用鹽水浸泡蓮藕，還可以在燉之前用小蘇打粉腌制十分鐘，然後不清洗直接放入鍋中，這樣也可以加快蓮藕的烹飪時間，更容易煮軟爛。
4.煮蓮藕的時候，建議往鍋裏放涼水，這樣會讓蓮藕的味道和營養慢慢滲透到湯裏，味道會變得更加鮮美。如果用熱水煮，蓮藕的營養和味道會藏在蓮藕的肉裏，湯也會變得不那麽鮮美。
5、蓮藕煮的火候更重要。選好蓮藕品種後，放在鍋裏慢慢煮大概兩三個小時，放在高壓鍋裏大概壹兩個小時。