紅糖、白糖和冰糖很多人都不知道怎麽區分，也不知道具體的作用，在廚房制作美食的過程中會比較困擾。其實只要了解各種不同角度的對比，就會知道這幾種糖類的適用範圍和具體的使用方法。
1、工藝有差異
紅糖的主要成分就是甘蔗的成品糖，經過蒸壹段時間，就可以濃縮而成，表現出紅色的結晶狀。這類型的糖類非常甜，也有助於補充人體所需要的蔗糖。而白糖是經過紅糖的洗滌，進行離心、脫光等等工序制作而成，呈現出顆粒狀。這些糖分甜度沒那麽高，但是可以作為小範圍的調味。而冰糖也是以白糖做主要的原材料，經過重結晶的作用而形成。
2、形態不同
紅糖主要就是粉狀以及塊狀，主要是用藥湯或者是用來制作甜品。白糖就是細小的顆粒物，適用於主某些家常菜，包括苦瓜炒瘦肉等等。冰糖可以是塊狀的，可以用來制作冰糖水或者冰糖葫蘆等等。
3、純度有變化
紅糖有比較多的雜質，制作工藝簡單，糖分也比較多。而白糖的純度也是比較高的，但是甜度比較低，適用於小範圍的調味。冰糖就是白糖的進壹步萃取的物質，有比較高的純度，適用範圍更廣。
其實三種糖都可以用來家庭的口味調節，大家如果喜歡吃甜品，都可以在制作美食的過程中添加少量的糖分，讓味蕾得到充分的滿足，品嘗細膩的美食。