紅薯是潮濕的，容易導致病菌入侵，引起腐爛。所以最好放在透氣的木箱裏保存。如果沒有木箱，就在紅薯堆放的地方、靠近墻的地方放上木板，在土豆堆上蓋點東西，防止受潮。
在溫暖的日子裏，要適當開窗換氣，保持室內空氣清新，但要防止冷空氣吹進來。
此外，市場上銷售的壹些紅薯在運輸後會被壓碎、碰傷，病菌很容易侵入，導致腐爛。所以，最好把買回來的紅薯放在太陽底下曬幾個小時(不要放在外面過夜)，以減少傷口的水分，促進愈合，而且拿的時候要輕拿輕放，避免碰傷。
(2)蒸熟後，將紅薯晾幹保存。蒸熟後，將每片切成三四片，放在室內或陽光充足、幹燥通風處晾幹。紅薯蒸熟後水分蒸發慢，需要很長時間才能幹透。小心不要被雨淋了。
曬幹後，存放在室內幹燥處。吃之前泡水蒸。！
至於地瓜幹的保存方法，要知道地瓜是很怕冷的。溫度太低，紅薯會變成硬核，這樣就不會煮熟蒸熟，味道也會變。如果地瓜幹會發黴，產生病菌，要放在幹燥陰涼通風處。