只要天氣轉晴，南方大部分地區要準備挖紅薯了，誰還記得小時候挖紅薯的情景，漫山遍野都是人，為的是在霜降節前後挖好的紅薯要下窖，這樣才能確保紅薯不會因為受到凍害而腐爛。但是現在很難見到以前那個情景了？采收紅薯後怎麽貯藏？貯藏方法有哪些？才不會發生腐爛呢？
選薯要嚴格：因為紅薯貯藏時間較長，壹般要在4-5個月，在正式入窖前，我們壹定要嚴格挑選，剔除破傷薯、病蟲薯、裂薯以及受凍薯，在入窖前，要徹底清窖，在窖底和窖四周鋪墊幹草，並用硫磺、福爾馬林進行全窖熏蒸消毒。
將采收回來的紅薯，先挑壹些無病無傷的紅薯塊裝入到編織袋中，再用繩子吊入到窖下，然後再窖內堆好，這是人們常用的壹種方法，還有就是先將挑好的薯塊，用1%的70%的甲基托布津容易浸泡3分鐘，撈出晾幹後再入窖貯藏。提醒壹下：為防止發生悶窖現象，紅薯堆的體積不超過整個窖的三分之二，有利於通風排濕。這種方法主要用於種薯的貯藏，貯藏的時間較長，壹直到第二年的清明節。
將挑選好的紅薯用有眼的竹筐裝好，放入到冷庫中，上架擺放，不要相互擠壓，入庫的紅薯經過愈傷處理，即傷口愈合，粘液凝固變成黑色。再將氣溫降到12-15度進行保鮮貯藏，冷庫的空氣相對濕度保持在85-90%。同時要註意冷庫的通風降濕。防止濕度過大而發生腐爛。
加強薯窖管理：在立冬前入窖，壹直到第二年開春後出窖，壹般可以劃分為冬前期、越冬期和立春後三個管理時期。在冬前，窖內溫度較高且濕度大，工作重點就是降溫排濕，具體方法為在紅薯入窖後及時安放竹筒，以利於通氣降溫排濕。紅薯越冬期主要工作就是保溫防寒，保證窖內溫度維持在10度以上，間隔3-5天就檢查壹次紅薯窖溫度，壹旦發現溫度低於10度，我們就要及時加蓋稻草。在立春之後，氣溫突冷突熱，薯窖管理主要是加強檢查，調節好薯窖內溫度，並酌情補充水分，避免紅薯出現糠心。