香豬矮小靈巧，壹般體重6-7斤或10斤。具有體短、背腰寬、頭小、口窄、耳小、四肢細長的特點。
歷史上，從江縣的閘邊和環江縣的東興都是大型的生豬集散地，周邊縣和外省的商人經常來這裏收購仔豬、臘肉、燒豬，銷往或運往貴陽、廣州、港澳等地。因這裏的豬體型小，早熟育肥，肉質細嫩，哺乳或斷奶仔豬宰殺時無奶味，故稱香豬。
香豬皮薄肉薄，瘦肉厚而嫩，富含人體必需的氨基酸和微量元素，適合加工成烤乳豬，是壹種高蛋白低能量的食品。香豬具有適應性強、易於管理、人工飼養價值高、經濟效益顯著等特點。豬舍的設計應選擇地勢幹燥、背風向陽、地勢平坦的地方，形式可以是單排或雙排，但墻體必須用磚石砌築，並用水泥抹面，以便沖洗和清潔。
培育香豬苗的註意事項:
年輕的香豬不夠主動，容易被母豬壓死踩死。因此，在飼養過程中要加強護理。如發現幼香豬被母香豬碾壓，應及時取出；仔豬抵抗力弱，在飼養過程中容易出現脫水、腹瀉等癥狀，所以要做好疾病的防治工作。