1，保健功能:具有活血、補氣、養神、驅寒、強筋骨等多種保健功能。
2.營養功能:營養豐富，含有21種氨基酸，多種蛋白質、糖類和維生素。
3、調味功能:能去腥、去味、增香，使菜肴更加美味。
營養價值:
啤酒被列為營養食品，被稱為“液體面包”，所以紹興酒作為“液體蛋糕”是當之無愧的。紹興酒營養豐富，世界罕見。
花雕酒的氨基酸總含量高達每升6770.9毫克，尤其是人體必需的、但人體無法合成的、只能從食物中提取的八種氨基酸達到2550毫克，是啤酒的11倍，是葡萄酒的12倍。其中，促進人體發育、大多數谷物都缺乏的賴氨酸含量比啤酒、葡萄酒和日本清酒高2-36倍。熱值較高:元紅酒、黃酒、好酒、香雪酒每升熱量分別為4249千焦、5024千焦、4898千焦、8415千焦，是啤酒的2.8-5.6倍，是葡萄酒的1.2-2.3倍。因此，紹興酒具有明顯的減輕疲勞、增加體力的作用。就像幾千年來北方人對白酒的喜愛離不開它的祛寒功能壹樣，幾千年來白酒也離不開它的祛寒功能。千百年來，正是因為紹興酒獨特的營養功能，才被全民飲用，千百年來壹直保持流行。