綠豆保質期壹般是壹年到兩年。
綠豆的保質期有多久與綠豆所含的水分與保存的溫度有關。如果是已經曬幹的綠豆壹般可以存放兩年以上，但是必須要把綠豆存放在幹燥的環境中，並且最好要使用保鮮膜包著。註意黴變或蟲蛀就不得食用了。
如果是新鮮的綠豆的話那最多保質期只有壹個月左右，因為這時候綠豆所含的水分是比較多的，存放不好就會導致發黴或者長蟲子。
如果綠豆放了壹年，只要綠豆沒有出現幹癟變色情況的話，還是可以食用的，但是營養成分會有很大程度的流失，豆的保質期和綠豆本身所含有的水分，還有保存的溫度都是有關系的。要想保存好綠豆的話，可以放上壹些花椒防蟲。
綠豆保存方法有：
1、塑料瓶儲存法：找幾個大壹些的飲料桶，清洗幹凈後瀝幹水分，把綠豆倒入其中即可。
2、用幹海帶保存法：幹海帶可以吸收水分，把幾段海帶和綠豆壹塊裝到塑料袋可以防止生蟲。但是期間需要置換潮濕的海帶。
3、冰箱存儲：如果綠豆的量比較小，用保鮮袋包裝後放入冷凍室保存就可以了。
4、大蒜保存法：取幾瓣蒜去掉外皮，與綠豆同時裝入袋中可以避免生蟲。但是要經常查看，避免蒜瓣黴爛。
5、橘皮保存法：曬幹的橘子皮也有驅蟲的作用。曬幹後置於綠豆中即可。期間也要進行查看，以免潮濕後出現發黴的狀況。