火鍋在清代可以說是非常成熟了,形成了獨特的火鍋和餐具,從宮廷流行到民間。所以清代火鍋的器皿令人眼花繚亂,大部分已經氧化,有碳痕,可見使用之頻繁。這些火鍋都是皇宮裏用的,可見皇家的富貴。它們由陶瓷、純銀、鍍銀的金、銅、錫和鐵制成。
清代宮廷在日常飲食記錄中有很多“暖鍋”“火鍋”,都是火鍋的意思。在冬季宴會中,火鍋是宮廷膳食的首選。千宴始於康熙朝,盛行於乾隆朝。嘉慶以後逐漸消失。是清宮中規模最大、參加人數最多的壹次宴會。
相傳嘉慶元年正月,他在宮中舉行盛大宴會,火鍋1550余口,邀請5000余人品嘗,成為史上最大的火鍋盛宴。大概是因為宴席時間多在寒冷季節,大部分老人也適合吃熱食,桌上的火鍋必不可少。
特色火鍋
1,印度咖喱火鍋
這個國家最著名的火鍋是咖喱火鍋,它使用當地特產咖喱、粉絲、椰子粉和香料等。,配魚頭、草蝦、雞肉、牛肉等。,鍋底泡米粉,有吸收原汁的淡雅味道。
2.瑞士奶酪火鍋
在瑞士的各種特色火鍋中,奶鍋先將奶酪移入鍋內,待其煮沸成液態後,再加入壹定量的白酒和果酒。吃的時候要用長柄的叉子叉壹塊法式面包,放進鍋裏吃。
這時候的面包又熱又香,吃起來特別清爽宜人。就這樣,壹邊燒,壹邊蘸著吃,直到火鍋裏的液體奶酪快要燒幹烤焦。有些嗜吃瑞士奶酪火鍋的歐洲人,甚至可以壹次吃掉二三十片蘸了液體奶酪珠的面包。
3.瑞士巧克力火鍋
它的吃法和芝士火鍋差不多。先把巧克力在鍋裏煮成汁,然後用長柄叉子叉起水果片,壹片壹片地蘸鍋裏的巧克力汁,直到火鍋裏的巧克力汁全部蘸完。因為這種特色火鍋吃起來味道獨特,所以在瑞士也很受年輕愛好者的歡迎。