火鍋在清代可以說是非常成熟了，形成了獨特的火鍋和餐具，從宮廷流行到民間。所以清代火鍋的器皿令人眼花繚亂，大部分已經氧化，有碳痕，可見使用之頻繁。這些火鍋都是皇宮裏用的，可見皇家的富貴。它們由陶瓷、純銀、鍍銀的金、銅、錫和鐵制成。
清代宮廷在日常飲食記錄中有很多“暖鍋”“火鍋”，都是火鍋的意思。在冬季宴會中，火鍋是宮廷膳食的首選。千宴始於康熙朝，盛行於乾隆朝。嘉慶以後逐漸消失。是清宮中規模最大、參加人數最多的壹次宴會。
相傳嘉慶元年正月，他在宮中舉行盛大宴會，火鍋1550余口，邀請5000余人品嘗，成為史上最大的火鍋盛宴。大概是因為宴席時間多在寒冷季節，大部分老人也適合吃熱食，桌上的火鍋必不可少。
特色火鍋
1，印度咖喱火鍋
這個國家最著名的火鍋是咖喱火鍋，它使用當地特產咖喱、粉絲、椰子粉和香料等。，配魚頭、草蝦、雞肉、牛肉等。，鍋底泡米粉，有吸收原汁的淡雅味道。
2.瑞士奶酪火鍋
在瑞士的各種特色火鍋中，奶鍋先將奶酪移入鍋內，待其煮沸成液態後，再加入壹定量的白酒和果酒。吃的時候要用長柄的叉子叉壹塊法式面包，放進鍋裏吃。
這時候的面包又熱又香，吃起來特別清爽宜人。就這樣，壹邊燒，壹邊蘸著吃，直到火鍋裏的液體奶酪快要燒幹烤焦。有些嗜吃瑞士奶酪火鍋的歐洲人，甚至可以壹次吃掉二三十片蘸了液體奶酪珠的面包。
3.瑞士巧克力火鍋
它的吃法和芝士火鍋差不多。先把巧克力在鍋裏煮成汁，然後用長柄叉子叉起水果片，壹片壹片地蘸鍋裏的巧克力汁，直到火鍋裏的巧克力汁全部蘸完。因為這種特色火鍋吃起來味道獨特，所以在瑞士也很受年輕愛好者的歡迎。