第壹步:老壇酸菜牛肉面食材:牛羊肉550g泡菜300g醬油2大勺生抽2大勺老抽2大勺米酒3大勺(1大勺烤牛羊肉，2大勺煮肉)輔料:八角3個芝麻辣椒20片高良姜2片肉桂2克幹辣椒1個野辣椒3個洋蔥1段兒姜4片大蒜3瓣加工。
牛羊肉提前用溫水泡30分鐘，洗凈，切成小三角形。鹹菜洗凈切段備用。將2片姜切絲，大蒜切片，洋蔥切碎，花椒切成硬粒。其他調味品準備好了。將牛羊肉放入冷水中，加入剩余的2片姜，倒入1勺米酒。
第二步是燒開水，撇去血水，撈出來。將生抽、老抽和米酒混合成壹碗汁。將煮熟的牛羊肉、八角、花椒、高良姜、桂皮、幹辣椒和炒碗汁倒入電壓力鍋，加入兩小盤水，蓋上蓋子，選擇煮肉樣式。
第三步，鍋裏放壹點油，放入蔥、蒜、泡椒翻炒。加入泡菜，攪拌均勻。然後把燉好的牛肉和汁倒入泡菜裏，再燉十分鐘。將煮好的鮮面條放入碗中，加入壹勺面湯，然後澆上酸菜牛肉。呵呵，這個酸爽的小貼士建議牛羊肉要用開水燙壹下，不能泡久了，不然會變硬。
燉牛肉適當的鹽要適量放，泡菜是鹹的。以上是老壇酸菜牛肉面的加工工藝。熱烈歡迎妳來填充它。喜歡的話可以理解，留下評論。妳的關註和評價是動力。