邊肖就遇到過這樣的事情。在外面吃飯時，她點了壹份叫花雞。當服務員把裹著泥巴的叫化雞端上桌時，鄰桌的老外明顯驚呆了。表情是驚訝中帶著疑惑，疑惑中帶著不屑。他們心裏壹定在想，為什麽要把石頭放在桌子上？這塊石頭可以吃嗎？中國人窮到連石頭都吃不起？
然而，當服務員敲開叫花雞外面的泥巴時，鄰桌的老外又驚呆了。壹股略帶荷葉清香的燒雞味瞬間向四周溢出，我們清晰地聽到吞咽的聲音，驚呼:哇！那天叫花雞很好吃，當然，鄰桌的老外也要加壹道菜。
叫化雞是中國古代發明的。具體是誰發明的，什麽時候發明了邊肖？但是做法壹直保留到現在，甚至經過這麽久的改良，這道菜已經越來越完美了。相信大家都知道乞討雞的做法。就算沒做過，多多少少也能想象出來。
無非就是把雞洗幹凈，然後用各種調料腌制，再用荷葉裹緊，然後用泥完全裹住，最後放在烤箱或者火上烤。
這樣烤出來的叫花雞嫩滑入味，荷葉的清香完美地滲透到雞肉中，每壹口都回味無窮。而且烘焙過程中的煙霧也被泥擋住了，各方面都很完美。