2.多余的肉要按照進食計劃擺放:生肉和熟肉要分開存放，熟肉放在上面，生肉放在下面。如果打算在幾天內把買回來的肉全部吃完，可以放在溫度較低地區的冰箱冷藏室裏。如果要長期保存，要放在冰箱的冷凍室裏。
3.如果肉太多太大，可以切塊包裝保存:對於鮮肉，可以提前將整塊肉分成適當的小塊，放入有蓋的食品盒或雙層(兩層)塑料保鮮袋中。按需食用，不影響其他食物，還能提高肉類的冷凍速度，保證良好的肉質。
4.速凍可以保持肉類食品原有的新鮮度和味道，延長保存期。當然前提是冰箱冷凍能力好，冷凍速度快，冷凍空間大。其實目前很多品牌冰箱的速凍效果都不錯。以小天鵝冰箱為例。設置速凍模式後，冰箱將對冷凍室進行2小時集中制冷，然後自動恢復到最初設置的溫度。這樣可以使大量的食品尤其是魚類在短時間內快速通過-1~-5度的冰晶區，避免細胞膜被冰晶刺破，解凍後最大程度的保持了肉類的口感和營養成分。
5.千萬不要反復“凍融”生肉。這樣做的後果就是水分流失，鮮嫩的口感流失。