1、肚肺湯是壹道色香味俱全的傳統名肴。
2、 今天小編就來分享壹下“肚肺湯”做法，喜歡的朋友可以先收藏，有空自己試壹下。
3、下面開始介紹所需要的食材：
豬肚、豬肺、良姜、面粉、白醋、蔥結、白胡椒粉、料酒
4、先把豬肺套在水龍頭下把血水沖洗幹凈，壓壹下，把裏面血水壓出來，這樣重復幾次把裏面的血水搞幹凈，把洗好的豬肺放入鍋中焯水，放入良姜和料酒去腥，把豬肚上黃的臟東西用刀刮掉，反過來，剪去裏面多余的油。
5、再放入面粉、白醋，裏外都揉抓壹下，翻面用同樣的方法揉抓下，用水裏外都清洗改進。鍋開後撇去浮沫，蓋上鍋蓋再燒半個小時，把豬肺燒熟，時間到時撈出豬肺，焯好水洗幹凈的豬肺切片。
6、鍋控幹後倒入菜籽油，放入拍扁的良姜、蔥結爆香。放入豬肺炒出水分，炒去水分以後關火備用，把炒好的豬肺灌入豬肚中，用竹簽把豬肚口封緊，把灌好豬肺的豬肚放入熱水中燙壹下，去除表面粘液，放點良姜和料酒去腥，撈出清洗幹凈。
7、把豬肚放入洗幹凈砂鍋中，放入剛剛炒好豬肺的料汁，放入漫過食材的涼水，放入拍扁的良姜、料酒，蓋上砂鍋蓋大火燒開，中小火慢燉40分鐘。時間到時把豬肚撈出，去除竹簽，用剪刀把豬肚剪開。
8、豬肚切片，把豬肚和豬肺重新放入砂鍋中，放入食鹽，撒上白胡椒粉，蓋上鍋蓋再燜兩分鐘即可出鍋。冬天喝這湯最舒服，既營養又暖胃。
9、豬肺含有大量人體所必需的營養成分，包括蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、煙酸以及維生素B1、維生素B2等。