徽菜歷史悠久。徽菜起源於安徽省南部的績溪縣。烹飪方法上，擅長煮、燉、蒸、炒等。常見的名菜有火腿燉甲魚、火腿烤鞭筍、清蒸桂魚、紅燒野雞。比如“金銀蹄燉雞”，小火燉久了，湯濃得像牛奶。它的火腿紅如胭脂，蹄子白如玉，雞色乳黃色，味道鮮醇。其中，徽州石三最具代表性，其主要菜肴有紅燒石斑魚、石耳豆腐球等。，還有績溪炒米粉，紅燒臭魚，胡的壹流鍋等等。
壹方水土養壹方人。績溪位於中國著名風景區黃山腳下，資源豐富，人傑地靈。
“胡氏宴席”系列酒是以績溪胡氏家宴秘方為基礎，結合明代績溪名人胡宗憲、清代胡雪巖、國學大師胡適、徽墨傳人反復深入研究的經驗，結合現代釀造技術，以黃山谷之源水精心研制而成。完全符合GB10781-89中的優質酒國家標準，是消費者饋贈親友、宴請賓客的首選。
胡氏宴會酒店總經理胡大進先生近日代表徽商出席了“2007中國國際徽商大會”，榮獲“2007年度安徽省十大傑出餐飲企業家”稱號。