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胡蘿蔔對人的健康有什麽好處?

胡蘿蔔又名黃蘿蔔,是壹種營養豐富、老少皆宜的好蔬菜,被譽為“小人參”。胡蘿蔔中最著名的成分是胡蘿蔔素,壹種黃色色素,100多年前首次在胡蘿蔔中發現。現在已知胡蘿蔔每百克含胡蘿蔔素1.35 ~ 17.25毫克,遠遠多於其他蔬菜,是土豆的360倍,芹菜的36倍。胡蘿蔔素進入人體並被吸收後,可以轉化為維生素A,所以胡蘿蔔素也被稱為維生素原A,可貴的是,胡蘿蔔雖然是在陽光下煮和蒸,但其中胡蘿蔔素的損失是非常小的。經常吃胡蘿蔔對身體有很多好處:第壹,可以增強免疫力,抗癌防病。比如人體缺乏維生素A,不僅對眼睛、皮膚影響大,而且抵抗力差,容易出現呼吸道、泌尿系統疾病。如果經常吃胡蘿蔔,以滿足人體對維生素A的需求,不僅能滋養眼睛和黏膜,還能增強人體的抗病能力。此外,胡蘿蔔中含有大量的木質素,還可以提高人體的抗病能力,減少和預防癌癥的發生。根據英美癌癥研究機構20多年的觀察,經常吃胡蘿蔔等富含維生素A的食物的人,比不經常吃這類食物的人,患肺癌的幾率低40%。第二是美容健身。維生素A的另壹個作用是維持人體上皮組織的正常功能,並使其分泌糖蛋白以保持皮膚的濕潤和柔嫩,所以經常吃胡蘿蔔可以保持容光煥發的年輕形象。此外,胡蘿蔔中含有芥子油和澱粉酶,可以促進脂肪的新陳代謝,防止過多的脂肪堆積在皮下而發胖,強身健體。所以美國人認為胡蘿蔔是美容菜,可以滋養頭發、皮膚、黏膜。現在歐洲人經常吃胡蘿蔔餅,連俄羅斯人也吃胡蘿蔔餃子。在中國,也有胡蘿蔔飲料和胡蘿蔔蘋果美容汁,但壹般胡蘿蔔都是作為蔬菜炒、燒、燉、煮。經常吃胡蘿蔔可以增強免疫力——胡蘿蔔是壹種家常蔬菜,口感酥脆,營養豐富,被李時珍稱為蔬菜之王。美國科學家最新研究證實,每天吃兩根胡蘿蔔,可降低血液膽固醇10% ~ 20%;每天吃三根胡蘿蔔,對預防心臟病和腫瘤有奇效。
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