胡蘿蔔分為春秋兩季播種，春季播種的胡蘿蔔在5月份采收，秋季8月份播種，11-12月成熟，胡蘿蔔大量上市是在夏季和冬季，胡蘿蔔最適宜的儲存溫度為0℃，但不能結冰，通常放在陰涼、幹燥、通風的地方儲存即可。
胡蘿蔔脆嫩爽口，含有豐富的維生素和膳食纖維，是我們餐桌上的常見蔬菜，基本每家每戶都會在大量上市的時候買些胡蘿蔔囤起來，短時間內吃不完的話就需要好好保存起來，以免腐爛變質，常見的儲存胡蘿蔔的方法有常溫紙箱保存法、冰箱冷藏法。
1、常溫紙箱保存
買回來的胡蘿蔔可能會帶有泥土，需要我們先將胡蘿蔔清洗幹凈，擦幹後放到通風處晾幹胡蘿蔔表皮的水分，然後用衛生紙將晾幹的胡蘿蔔壹層層包裹起來，每根胡蘿蔔要單獨包，都包好後將胡蘿蔔放在幹燥的紙箱中，封好即可，等吃得時候就可以壹根根拿出來。
2、冰箱冷藏
將胡蘿蔔洗凈擦幹後放到通風處晾幹，然後用保鮮膜或密封袋將胡蘿蔔裝好，放入冰箱冷藏室，盡量將其放到冰箱門或離冰箱門較近的地方，以免冰箱深處溫度過低凍傷胡蘿蔔。