香脆臘八蒜
主要成分
大蒜6頭
附件其他
500克米醋
腌制臘八蒜是北方臘八節的節日習俗。臘月初八做蒜。其實材料很簡單，就是醋和蒜瓣。過去，臘月初七晚上剝蒜，臘月初八早上把米醋倒進蒜瓣裏，封口，放在陰涼的地方。慢慢的，醋泡過的大蒜會變綠，最後會全身變綠，像翡翠碧玉壹樣。現在家家都有暖氣，用以下方法腌制臘八蒜，兩天
香脆臘八蒜
主要成分
大蒜6頭
附件其他
500克米醋
腌制臘八蒜是北方臘八節的節日習俗。臘月初八做蒜。其實材料很簡單，就是醋和蒜瓣。過去，臘月初七晚上剝蒜，臘月初八早上把米醋倒進蒜瓣裏，封口，放在陰涼的地方。慢慢的，醋泡過的大蒜會變綠，最後會全身變綠，像翡翠碧玉壹樣。現在家家都有暖氣，用以下方法腌制臘八蒜，兩天就能吃到晚飯。快速嘗試壹下:
酸脆臘八蒜的做法
步進步進
1
選擇無破皮、硬蒜的紫蒜。
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2
剝蒜沒什麽技巧。小心點就好，剝蒜要順。
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三
挑出有疤痕和破損的蒜瓣。
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四
用小刀在蒜瓣的底部和頂部切下薄薄的壹層。
步進步進
五
這是蒜瓣快速變綠的必要步驟。
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六
把蒜瓣放在玻璃缸裏不加水不放油，不要太滿，八成可以。(大的蒜瓣放在下面，小的放在上面，方便取用。)
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七
倒入適量的米醋(我做過分別用老醋和白醋腌制的大蒜，沒有米醋好吃)
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八
用蓋子把蓋子密封好，放在加熱器上(或者放在暖和的地方)。
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九
第二天開始變綠。
步進步進
10
過兩天就完全變綠了，青蒜要放在陰涼的地方，避免過熱發黃。
酸脆臘八蒜成品圖
香脆臘八蒜的烹飪技巧
技巧
1，剛買的蒜要在室內存放2-3天回到室溫後才能用來腌制臘八蒜。
2.玻璃罐必須無水無油。不要使用塑料容器。
3、蒜瓣底部和頂部壹定要去掉，才能快速腌青。