因為冰箱的冷凍層裏的溫度很低，如果臘肉用保鮮膜包好放進去，就能遏制很多細菌的滋生，而且很難變質。
清潔臘肉並排幹水後，將保鮮膜包裹在冰箱的冷凍室中並冷凍。這種保存方法適用於所有臘肉，即使您將其保存三到五年也可以使用很長時間都沒問題，如果將其密封並保存，它將可以更好地保存。您也可以將臘肉存放在冰箱的冷凍室中，這樣可以保存至少壹年而不會變質。
冰箱裏有壹個冰櫃。冷凍室中的溫度恒定在-18°C。放置在該層上的肉也將被冷凍，但這並不意味著冷凍後的肉不會變質。冰箱中的冷凍肉只能保存。 3個月，太久就會腐臭。隨著儲存時間的延長，豬肉的營養會流失，味道會變差。另外，在儲存過程中，將產生壹種名為李斯特菌的“嗜冷細菌”。如果冷凍時間太長，則不合適。再吃壹次而且在冷凍過程中經常打開冰箱會影響肉的保質期。
通常，冬天的溫度低，濕度不大。如果您計劃在兩周內食用，並且室內溫度低於20攝氏度且濕度低於60％，則可以將其放在冰箱中陰涼處比較方便。如果需要長時間保存，可以先將臘肉烤幹。將其包裝在帶有保鮮袋的服務袋中，然後將其存儲在冰箱的冷凍室中。盡管如此，還是建議大家盡快進食。由於臘肉需要在幹燥的環境中使用，因此不適合存放在冰箱冷凍室中。
我們通常將臘肉掛在陰涼通風處，避免陽光直射，這樣可以保存約3個月。室溫和濕度越低，時間就越長。然而，這種保存臘肉的方法的缺點在於，很容易長時間滲出油，從而使臘肉變成太柴並影響味道，因此僅適合於短期保存臘肉。天氣冷的時候。