我們可以把臘肉清洗幹凈，用塑料包好，放在冰箱的冷凍室裏。保鮮膜之所以包裹臘肉，是因為保鮮膜可以在壹定程度上延長臘肉的保質期。但是，如果臘肉放在冰箱裏，壹年也不會壞。但需要註意的是，如果冷櫃裏有蔬菜水果，容易導致臘肉變質。
如果室內溫度在20℃以下，我們可以將臘肉懸掛在陰涼通風處，避免陽光照射。這樣臘肉可以保存三個月左右。另外，室內溫度和濕度越低，臘肉保存的時間越長。但是用這種方法保存臘肉，也有壹個缺點，就是時間壹長容易滲油，從而影響臘肉的口感。
另外，我們可以將臘肉切成大小均勻的塊狀，然後用酒浸泡15分鐘左右。然後，把它放在壹個幹凈的罐子裏，密封好。這樣臘肉可以保存半年以上。另外，酒精浸泡過的臘肉吃起來還是會有酒的醇香。很多人認為臘肉保存的時間越長，味道越好。其實不管是哪種儲存方式，都要註意，臘肉如果保存時間過長，很容易被肉毒桿菌感染，對我們的身體不好。