冷凍保存：把臘腸清洗幹凈再瀝凈水分後，包上保鮮膜放入冰箱的冷凍室裏冷凍起來，這種保存方法適用於所有的臘腸，而且保存的時間最為長久，甚至達到2到3年。
懸掛保存：把臘腸懸掛於室內沒有陽光的陰涼通風處，懸掛的方法能夠保存3個月左右，而且室內溫度、濕度越低保存的時間就越長久。
封壇保存：把洗幹凈並瀝凈水分的臘腸裝入陶瓷的壇子裏。然後把食用油燒熟放涼後倒入壇子裏，油的用量要能浸沒臘腸才行，最後密封好壇口，這種保存臘腸的方法可以保存壹年。
相關內容解釋
臘腸，是指以肉類為原料，切絞成丁，配以輔料，灌入動物腸衣經發酵、成熟幹制成的中國特色肉制品，是中國肉類制品中品種最多的壹大類產品。
《中國臘腸約創制於南北朝以前，始見載於北魏齊民要術》的"灌腸法"，其法流傳至今。臘腸可分為三大類:生抽腸，又名"白油腸";老抽腸及鴨或豬肝腸(統稱潤腸)。臘腸為廣東、香港和澳門和南方其他地區常見的食品，是把豬肉放入用豬小腸制成的腸衣，經過壓縮、脫水及曬幹等程序而成。
廣東臘腸是其代表。廣東臘腸是以豬肉為原料，經切碎或絞碎成丁，用食鹽、硝酸鹽(防腐)、白糖、曲酒、醬油等畏料腌制後，充填入天然腸衣中，經晾曬、風幹或烘烤等工藝而制成的壹類生幹腸制品。