涼拌腐竹配料:香菜、姜、蒜、幹辣椒、熟花生、熟芝麻；
涼拌腐竹調料:鹽、糖、雞精、胡椒粉、香油、白醋。
冷拌腐竹的做法:
1，腐竹絲用熱水泡壹會兒；
2.浸泡，去除和擠出多余的水備用。香菜洗凈切段，姜、蒜、幹辣椒切末；
3.鍋中倒入少許食用油，將辣椒炒熟撈出，放入花椒粉炒熟；
4.待油冷卻後，加入腐竹絲、香菜、姜、蒜、切碎的熟花生和熟芝麻，加入鹽、糖、雞精、香油和白醋，攪拌均勻。
小貼士:
從外面看，腐竹的顏色應該是淡黃色，蛋白質是纖維狀的，對著光可以看到壹絲絲的纖維組織。感覺易碎的腐竹質量更好。劣質腐竹黃中帶白，顏色鮮艷，或灰黃色、黃褐色，顏色過深。
健康飲食:
1，含有多種礦物質，補充鈣質，預防缺鈣引起的骨質疏松，促進骨骼發育，對兒童和老年人的骨骼生長極為有益。
2、它還含有豐富的鐵，而且容易被人體吸收，對缺鐵性貧血有壹定的作用。
3.腐竹富含蛋白質，營養價值高。
4.它所含的卵磷脂可以清除附著在血管壁上的膽固醇，防止動脈硬化，預防心血管疾病，保護心臟。
食物禁忌:
糖尿病、痛風患者和節食者不宜多吃腐竹。