加飯酒是紹興的特產，是浙江紹興釀酒總廠推出的特色產品，歷史紹興加飯酒古稱“山陰甜酒”、“越酒”，加飯酒：顧名思義，是在釀酒過程中，增加釀酒用米飯的數量，相對來說，用水量較少。加飯酒色澤橙黃清澈，香氣芬芳濃郁，滋味鮮甜醇厚，具有越陳越香，久藏不壞的特點。酒液深黃帶紅， 透明晶瑩，有十分突出的芳香。糖分高於元紅酒，味醇厚，微帶鮮甜，具有色、香、味俱佳之 獨特風味。酒度為18度左右，總酸在0．45%以下，糖分在2%，屬半幹酒類。酒質醇厚。氣郁芳香。此外，還有元紅酒、善釀酒、香雪酒等酒都具有很高的品質，遠銷國外三十多個國家和地區。
加飯酒與黃酒、花雕酒的區別：
加飯酒和花雕酒都是黃酒，加飯酒和花雕酒是同壹種酒的兩個不同名稱而已。
加飯酒經多年貯存即為花雕酒.按浙江地方風俗,民間生女之年要釀酒數壇,泥封窖藏,待女兒長大結婚之日取出飲用,即是花雕酒中的“女兒紅”.因這種酒在壇外雕繪有我國民族風格的彩圖,故取名“花雕酒”或“元年花雕”。