自制炒年糕大全

相傳宋末有壹位吳老太太，家裏很窮，經常要飯吃。有壹天，她得到了很多人們拋棄的鍋巴。她拿回去泡在殘湯裏。吃了兩天，她就把這些鍋巴放到房頂上曬幹，以後吃不到飯的時候當幹糧。她把那天之前為了充饑而儲存的鍋巴拿出來，把用鍋巴得來的糖吃了下去。老婦人把剩菜揉成壹團，晾幹，準備下飯吃。吳夫人的“粉餅”從此在社會上流傳開來，成為炒年糕的雛形。

客家小吃:炒年糕

將大米炒至金黃色，然後磨成米粉，加入糖膠和當地特色食材(芝麻、花生、雞蛋、花生碎、椰絲等。)，用木質年糕模具碾碎，敲出，放入烤箱烘烤。

客家小吃:炒年糕

可以用機器打粉(我們稱之為機粉)，但以前人們更喜歡用石磨手工打粉。炒米粉壹般要晾壹天半。據說在被用來做蛋糕之前不容易上火。

如何炒年糕:

1，先把米洗幹凈晾幹。

客家小吃:炒年糕

2.將大米倒入鍋中翻炒至金黃色，研磨成粉。

客家小吃:炒年糕

3.將白糖、黃糖熬成糖膠，將糖膠與炒米粉攪拌。用花生，芝麻等。作為餡料，用炒年糕模型，上下放炒米粉，中間放點餡料，抹平，用勺子刮底。

客家小吃:炒年糕

4.再敲下來，放在事先準備好的炭爐上烤至酥脆。