生茶餅以綠色和深綠色為主，部分變黃變紅，白色為芽頭。熟茶餅顏色為黑色或紅褐色，茶則有的芽呈暗金黃色，有強烈的發酵味，類似黴味。輕度發酵有類似龍眼的味道，重度發酵有悶草席的味道。
上圖為普洱生茶。
2，味道很不壹樣。
生茶滋味濃郁，茶味飽滿，茶香濃郁，茶湯清香苦澀。但是，好茶有苦有甜，澀能生津。如果苦澀味持續在口中，這個茶的品質肯定不好或者根本不是普洱茶。茶鮮甜，滋味醇厚順滑。
熟茶，濃而甜，幾乎不苦(半熟除外)，有壹串香味，略水。劣質熟茶有強烈的熟味和異味。隨著時間的推移，成熟的味道會逐漸淡去，口感幹澀，不會有明顯的甜味和流涎感。
上圖為普洱熟茶。
3.湯葉顏色差別很大。
茶是生的！沖泡後的生茶葉柔軟、清新、有彈性、有活力！古色古香的茶葉，即使存放時間較長，也能讓人感受到它的生機、活力和自然魅力。生茶湯清澈、明亮、透明、清澈。
熟茶不壹樣。沖泡後的葉子又細又黑，沒有當年的青春活力。用水嚴重的做老茶，葉底會像布渣壹樣發黴。質量差的熟茶湯顏色深，渾濁，甚至黑得要死。