芒果采回後先在室內堆放壹晝夜，使其發汗、降溫，然後用清水漂洗晾幹後再用52－54℃的熱水浸泡8－10分鐘和用1000毫克/公斤特克多(或撲海因、異菌咪、異菌脲)浸果，以防止炭疽病的發生。若再用100毫克/公斤赤黴素溶液浸泡10分鐘，則既可防腐又可延遲後熟。果實消毒處理後，擦幹或晾幹果面，除去損傷、腐爛果實，分級包裝。
儲藏技術
芒果的適宜後熟溫度為21－24℃，高於或低於這個範圍均難得到良好結果。溫度超過這個範圍，會使後熟的果實風味不正常；如溫度低於15.6－18.3℃，雖仍可使果實有良好的著色，但果肉有酸味，需再放到溫度21－24℃下成熟2―3天，使其甜味增加，改善品質。
壹般儲藏方法是：在果實進行采後清洗、防腐處理後15小時內移入冷庫，用強制冷風將其品溫降至13℃（不同品種耐低溫性有所不同，但不能低於10℃），並在冷藏庫內保持13℃，相對濕度保持85－90%。這樣可以明顯推遲後熟過程，保鮮20天左右。
將采後經過處理的果實，在13℃和85－90%相對濕度條件下，用0.03－0.04毫米厚的聚氯乙烯薄膜袋包裝，控制5%的氧和5－8%的二氧化碳的氣體指標，進行氣調冷藏，可以進壹步將儲藏保鮮期推遲到30天左右。